Questo nuovo metodo di produzione della mozzarella é stato introdotto da noi, per la prima volta in Italia, all'interno di una struttura turistica internazionale nel 1995 e successivamente é stato adottato all'interno di un grande ipermercato dove la produzione dei latticini avveniva sotto gli occhi stupefatti dei clienti. Tale modo di presentarsi, oltre all'evidente grado di genuinità del prodotto, permetteva ai clienti di acquistare un prodotto sicuramente fresco e con un notevole incremento delle vendite.Essendo stati i primi in Italia a studiare, sperimentare, sviluppare ad attuare questo nuovo metodo di produzione, il Team Only Milk é formato da personale specializzato nelle tecniche di progettazione, produzione, marketing e distribuzione.Ecco, sinteticamente, le competenze del Team Only Milk: 1. Know how per la produzione della cagliata 2. Controllo dello standard di qualità nella produzione 3. Studio prodotti e tendenze commerciali 4. Sviluppo tecnologie di produzione e di vendita 5. Ricerca attrezzature di produzione 6. Progettazione del laboratorio 7. Organizzazione della produzione 8. Formazione del personale 9. Gestione della produzione 10. Gestione della distribuzione 11. Gestione del magazzino 12. Studio e sviluppo commerciale 13. Analisi delle vendite 14. Analisi commerciali 15. Promozione del prodotto Perché l'utilizzo del team Only Milk... know how per la produzione della cagliata italiana; Esperienza nella grande distribuzione italiana, avendo per primi introdotto in Italia la produzione delle mozzarelle all'interno degli Ipermercati; Esperienza nella produzione; Esperienza nella commercializzazione; Esperienza nella formazione. Il Team Only Milk ha iniziato la sua attività di produzione artigianale di latticini nel maggio del 1994. 1995 Apertura del laboratorio pilota Only Milk nella città di Tursi (MT), in cui viene sperimentato per la prima volta il metodo di produzione decentrata di latticini.Dopo la prima fase di sperimentazione del metodo Only Milk e dopo la positiva risoluzione degli innumerevoli problemi inerenti alla produzione della cagliata, la società decide nel novembre del suddetto anno di aprire un nuovo laboratorio Only Milk nella località turistica di Marina di Ginosa (TA). 1996 Nel maggio viene effettuata la produzione Only Milk all'interno della sala ristorante del Club Med - villaggio Metaponto a Marina di Pisticci (MT), sperimentando in maniera positiva il nuovo metodo di produzione anche in posti di ridottissime dimensioni.Dopo il suddetto esito positivo della produzione Only Milk, il metodo viene proposto a una primaria catena di grande distribuzione italiana, per effettuare la produzione dei latticini direttamente all'interno degli ipermercati alla vista della clientela.Nel settembre viene decisa la chiusura del laboratorio di Marina di Ginosa (TA) in quanto trattandosi di località turistica si prevede una riduzione delle vendite e viene decisa, utilizzando le stesse attrezzature l'apertura di un nuovo laboratorio a Ginosa (TA), a dimostrazione dell'elevata flessibilità di questo innovativo metodo di produzione. 1997 il metodo Only Milk è ormai un metodo collaudato e conosciuto ed a maggio del suddetto anno la nostra organizzazione contatta e stipula un contratto di produzione di latticini all'interno dell’Ipermercato Auchan di Casamassima (BA), utilizzando il metodo Only Milk ,mettendo a disposizione un'area di 12 mq, nella quale con un box prefabbricato rispondente a tutte le norme igienico-sanitarie vigenti, per la prima volta in Italia all'interno di un ipermercato alla vista della clientela viene effettuata la produzione di mozzarella, con un risultato che ha superato le aspettative: per l'ipermercato, aumento delle vendite di mozzarelle del 300% per la concorrenza, diminuzione immediata delle vendite del 70% 1998 Apertura di un nuovo laboratorio Only Milk ad Adelfia (BA) e inizio produzione presso l’Ipercoop di Lecce. OGGI La Only Milk essendo stata la prima in Italia ad aprire un laboratorio decentrato per la produzione di mozzarella ( Tursi –MT- 1995 ), la prima ad effettuare con un kit di propria progettazione show produttivi nelle fiere e Villaggi Turistici (Club Med Metaponto ecc…) e la prima in Italia ad aprire un box di produzione all'interno di un grande centro commerciale (Auchan - Casamassima BA nel 1997 – Ipercoop Lecce nel 1998), la Only Milk, rispetto alla concorrenza, ha dei grossi vantaggi in materia di: - Know how per la produzione della cagliata; - metodi di conservazione, packaging e logistica della cagliata; - normativa per l’apertura di un laboratorio decentrato; - problematiche di trasformazione prodotto; - analisi mercati e gamma prodotti realizzabili. Il know how della produzione della cagliata italiana Only Milk è stato ampiamente sperimentato e perfezionato, quindi obiettivo principale della nostra Società diventa la promozione del nuovo metodo di produzione, infatti, la ONLY MILK ha partecipato a fiere e show-rooms internazionali: Attività e Dimostrazioni del Team Only Milk Club Mèd Villaggio Meteponto (Pisticci - Italia) Auchan di Casamassima (BA - Italia) Ipercoop di Lecce (Italia) Ristorante La Credenza (S.Maurizio C.se - Italia) Hotel Auberg (Montreal - Canada) Ristorante Le Latini (Montreal - Canada) Delegation Commerciale D'Italie (Montreal - Canada) Balducci's (New York - USA) Ristorante Buonanotte (New York - USA) AS Food (New York - USA) Kaukhoff (Colonia - Germania) Piero Massi (Colonia - Germania) Ristorante Galestro (Colonia - Germania) Ristorante Monza ( Londra - UK) Ristorante Comolario (Londra - UK) Ristorante Enoteca (Londra - UK) Ristorante Riva (Londra - UK) Ristorante Scotts (Londra - UK) Ciborio Ltd (Londra - UK) Selfridges & Co. (Londra - UK) Waitrose (Londra - UK) Vespucci Food ltd (Londra - UK) Sundance (Londra - UK) JPM Corporation (Tokyo - Giappone)