Con la produzione tradizionale, per il trasporto, ogni mozzarella viene imbustata e sigillata insieme al suo liquido di governo, operazione resa necessaria per la conservazione del prodotto. Esempio di minore costo di trasporto utilizzando la cagliata Only Milk Le mozzarelle vengono poi confezionate in cassette di polistirolo, contenenti in media 4 kg di prodotto, ma per quanto abbiamo detto sopra, il peso totale diventa in media 8 kg. Supponendo di spedire negli U.S.A., il costo del trasporto in media è di euro 1,50 al kg, avremo quindi: peso netto prodotto kg 100 peso totale della spedizione kg 200 costo del trasporto euro 1,50 x kg 200 = euro 300 Con il metodo Only Milk in media, per quanto spiegato nella descrizione del progetto, trasformando 100 kg di semilavorato, si ottengono 120 kg di mozzarelle. Quindi per produrre 100 kg di mozzarelle occorrono circa 83 kg di semilavorato.Il semilavorato, per la spedizione, non necessità di liquido di governo, perché viene confezionato sottovuoto in vaschette di circa 3 kg. Sempre per la spedizione in U.S.A. avremo quindi: peso netto prodotto kg 83 peso totale della spedizione kg 83 costo del trasporto euro 1,50 x kg 83 = euro 142,50 Risparmio sulle spese di trasporto: euro 157,50 cioè il 58%